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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

生粉团生坯成形后，表面应（）

A.光滑
B.粗糙
C.有褶皱
D.无所谓

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单项选择题
生粉团生坯成形过程中，若出现裂缝，可能是（）

A.面团太干
B.包制手法不当
C.馅料过多
D.以上都是
单项选择题
制作生粉团生坯，成形的大小一般为（）

A.20-30克
B.30-40克
C.40-50克
D.50-60克
单项选择题
生粉团生坯成形时，常用的手法是（）

A.搓
B.包
C.捏
D.压
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