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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

制作生粉团生坯，成形的大小一般为（）

A.20-30克
B.30-40克
C.40-50克
D.50-60克

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单项选择题
生粉团生坯成形时，常用的手法是（）

A.搓
B.包
C.捏
D.压
单项选择题
烙制暗酥成品，若成品色泽过浅，可能是（）。

A.温度过低
B.烙制时间短
C.油少
D.以上都是
单项选择题
暗酥成品烙制时，产生大量油烟，可能是（）。

A.温度过高
B.油质不好
C.锅具问题
D.以上都是
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