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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品安全管理员考试

单项选择题

下列不属于青皮红肉鱼类的是（）。

A.沙丁鱼
B.马鲛鱼
C.金枪鱼
D.鲢鱼

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单项选择题
一般的短期保存易腐败食品的温度为（）。

A.－5～0℃
B.10～15℃
C.5～10℃
D.－2～5℃
单项选择题
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。
A.控制时间和温度
B.控制pH和氧气
C.控制温度和水分活性
D.控制时间和氧气
单项选择题
（）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

A.低温冷藏
B.高温热藏
C.常温贮藏
D.置于阴凉处
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