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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

麻婆豆腐所使用的主要原料是（）

A.北豆腐
B.韧豆腐
C.南豆腐
D.内酯豆腐

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单项选择题
‍滑炒牛肉所适合的油温是（）

A.4-5成热
B.5-6成热
C.8成热
D.6-7成热
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适合于烹炒的牛肉是（）

A.牛腩
B.牛柳
C.牛腱子
D.牛肋
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A.片状
B.条状
C.粒状
D.块状
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