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单项选择题
适合于烹炒的牛肉是（）
A.牛腩
B.牛柳
C.牛腱子
D.牛肋
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A.片状
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C.粒状
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C.木耳
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判断题
蒸气传热是利用水蒸汽的对流使原料成熟，蒸气的温度可达120℃，并具有很强的穿透力。
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