单项选择题
A.在菌盖末开裂前采摘 B.为田蘑属的菌体，单生或丛生 C.夏秋季产量最多 D.“三菇”之一
A.烹调师应该自觉遵守卫生法规 B.烹调师应该注意个人形象 C.烹调师应该以维护客人身体健康和饮食安全为己任 D.烹调师不注意卫生是被罚款的，个人经济会受损
A.50—80℃ B.60—80℃ C.50—90℃ D.60—90℃
A.菜式的档次、原料的性味和配色的需要 B.菜式的分类、原料的属性和配色的需要 C.菜式的分类、原料的性味和配色的类型 D.菜式的分类、原料的性味和配色的需要
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