多项选择题
糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）使鸡蛋中蛋白质凝固变性，使蛋白呈乳白色或酱黄色的胶冻状，蛋黄呈桔红色或桔黄色的半凝固柔软状态。
A.醇类（乙醇为主）
B.食盐
C.乙酸
D.糖类
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多项选择题
A.醇类（乙醇为主）
B.食盐
C.乙酸
D.糖类
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