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多项选择题
加工皮蛋的辅料主要有（）
A.氢氧化钠
B.植物灰
C.黄泥
D.茶叶
E.食盐
F.硫酸铜
G.水
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多项选择题
糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，主要产生（）
A.醇类（乙醇为主）
B.食盐
C.乙酸
D.糖类
填空题
蛋黄酱配比：其他调味料（），砂糖（），食盐（），蛋黄（），食醋（），油脂（）
多项选择题
制作糟蛋的原料主要有（）
A.鸭蛋
B.甜酒糟
C.白糖
D.食盐
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