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单项选择题
传统的烘烤工艺燃料是含树脂较少的（）软、硬杂木拌子。
A.柞木，椴木，榆木
B.桦木，松木
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单项选择题
加工灌制品最好用（）鲜牛肉。
A.冷却后
B.冷冻
单项选择题
胶原肠衣应放在（）以下贮存或放在肠衣箱中进行冷却。
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.0℃
单项选择题
熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。
A.60℃
B.70℃
C.85℃
D.100℃
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