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单项选择题

一般情况下，热灌装密封时果蔬汁的中心温度需达（）

A.90℃
B.85℃
C.70℃
D.75℃

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用单宁物质试验可以确定引起果汁混浊沉淀的原因是（）

A.胶体物质去除不完全
B.蛋白质过量
C.淀粉残留
D.微生物污染
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对于色素含量高的果蔬，以下榨汁方法中（）更有利于色素溶解到汁中。

A.常温压榨
B.冷冻压榨
C.热榨
D.加氮压榨
单项选择题
蔬菜一般含糖量、含酸量较小，适合加工蔬菜汁的品种相对较少。除了胡萝卜，（）也是生产量很大的蔬菜汁品种。

A.甘蓝
B.菠菜
C.番茄
D.芹菜
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