单项选择题
A.为肉制品之发色剂 B.抑制肉毒杆菌之生长 C.抑制褐变 D.抑制氧化风味之形成
A.乳酸 B.琥珀酸 C.柠檬酸 D.醋酸
A.会造成肉内大理石纹油脂的重组 B.可将肌肉转变成动物胶 C.会造成肌肉内血液之凝固 D.可增加肌肉之保水力
A.肠炎弧菌 B.病原性沙门氏菌 C.金黄色葡萄球菌 D.肉毒杆菌
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