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单项选择题
糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。
A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7
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单项选择题
二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。
A.4-6
B.3-4
C.2-3
单项选择题
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
单项选择题
通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。
A.温度
B.时间
C.pH值
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