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单项选择题
二次糖化法所需的糖化时间为()小时。
A.4-6
B.3-4
C.2-3
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单项选择题
糖化温度偏高,有利于()的作用,可得到相对多的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
单项选择题
通过调整糖化阶段的(),可以控制麦汁中糖与非糖之比。
A.温度
B.时间
C.pH值
单项选择题
糖化时()摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。
A.65
B.70
C.75
D.80
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