欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
初级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。
A、热量
B、水量
C、盐量
D、味量
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。
A、压伤
B、撞伤
C、割伤
D、冻伤
单项选择题
盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。
A、碱水
B、清水
C、酸水
D、温水
单项选择题
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
A、酸水
B、清水
C、油水
D、糖水
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
