多项选择题
A.硫酸铵B.乙醇C.三氯乙酸D.重金属阳离子
A.蛋白质粒子在1nm以下B.蛋白质粒子表面能形成一层水化膜C.蛋白质粒子带同性电荷D.蛋白质粒子带不同性电荷
A.蛋白质的数量B.蛋白质的消化率C.蛋白质的生物价D.是否单一食用
A.氨基酸的溶解度最小B.在电场中既不向阳极移动也不向阴极移动C.不同的氨基酸等电点不同D.氨基酸远离等电点时最易变性
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