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单项选择题
糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
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单项选择题
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
A.含量
B.体积
C.温度
D.压力
单项选择题
麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
A.蒸汽压力
B.麦汁浓度
C.麦汁温度
D.煮沸时间
单项选择题
麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。
A.最小量
B.无限制
C.最大量
D.部分
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