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单项选择题
麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。
A.最小量
B.无限制
C.最大量
D.部分
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单项选择题
麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。
A.大
B.小
C.高
D.低
单项选择题
过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。
A.最长
B.适中
C.最短
D.没要求
单项选择题
整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。
A.加热
B.搅拌
C.加水
D.通氧
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