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单项选择题

关于蛋白质变性的叙述正确的是（）

A.蛋白酶作用使蛋白质变性
B.加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
C.蛋白质变性后易沉淀
D.蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
E.所有蛋白质变性后均可复性

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单项选择题
蛋白质变性是由于（）

A.肽键断裂，一级结构遭到破坏
B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C.蛋白质分子沉淀
D.次级键断裂，天然构象解体
E.多肽链的净电荷等于零
单项选择题
蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）

A.盐键
B.肽键
C.氢键
D.疏水键
E.次级键
单项选择题
每种完整的蛋白质分子必定具有（）

A.α-螺旋
B.β-折叠
C.三级结构
D.四级结构
E.辅助因子
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