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单项选择题

用罗兹哥特里法测定脂肪含量时，加入氨水的作用是（）

A.降低乙醚极性
B.使酪蛋白钙盐溶解
C.降低乙醇极性
D.防止脂肪分解

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单项选择题
测定糖类时，色浅且富含蛋白质的样液常采用（）澄清。

A.活性炭
B.碱性醋酸铅
C.醋酸锌-亚铁氰化钾
D.氢氧化铝乳液
单项选择题
葡萄中的有机酸主要为酒石酸，故葡萄的总酸度一般以（）的含量表示。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.乙酸
单项选择题
测定食品中的灰分时，最适合的灰化容器为（）。

A.素烧瓷坩埚
B.石英坩埚
C.称量瓶
D.铂坩埚
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