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单项选择题

以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。

A.真空包装
B.气调包装
C.抗氧化剂
D.冷藏

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单项选择题
酪蛋白酸钠在脂肪球的表面约（）的强韧的亲水蛋白膜起乳化作用。

A.0.5um
B.1um
C.1.5um
D.2um
单项选择题
下列属于肉类加工的品质改良剂的是（）

A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胭脂虫红
D.卵磷脂
单项选择题
下列不属于叶黄素特点的是（）

A.色泽鲜艳
B.抗氧化
C.稳定性弱
D.无毒害
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