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单项选择题
糖在稀碱性条件下，发生什么反应（）
A.分解
B.异构化
C.环化
D.氧化
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单项选择题
哪种糖使冰点降低性最小（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.淀粉糖浆
D.蔗糖
单项选择题
以下哪种糖粘度最大（）
A.葡萄糖
B.淀粉糖浆
C.果糖
D.蔗糖
单项选择题
当食品中糖浓度达到多少时，绝大多数酵母和霉菌都不生长（）
A.20%
B.30%
C.50%
D.80%
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