饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。

A.设备定员法
B.定额定员法
C.岗位定员法
D.比例定员法

A.市场报价表法
B.长期订货法
C.订货点采购法
D.即时采购法

A.吧台台面最常见的高度为1.2—1.25米之间
B.前吧的操作台高度最好在调酒师手腕处
C.前吧和后吧的距离一般为1米左右
D.后吧上层的橱柜通常陈列白葡萄酒、啤酒和各种水果原料