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单项选择题
蛋白中有（）不会影响起泡效果。
A.柠檬汁
B.油
C.水
D.面粉
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单项选择题
大油是（）的俗称。
A.猪油
B.橄榄油
C.豆油
D.香油
单项选择题
赖汤圆属于（）面点。
A.京式
B.广式
C.苏式
D.川式
单项选择题
和面的常用手法有（）
A.抄拌法
B.调拌法
C.挤注法
D.擦制法
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