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问答题

简答题

什么是乳白蛋白和乳球蛋白?

【参考答案】

乳白蛋白是指中性乳清中,加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析时,呈溶解状态而不析出的蛋白质,属于乳白蛋白。乳白蛋白约占乳清蛋白6......

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