欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
畜产食品工艺学
搜题找答案
填空题
添加（）于蛋黄中能增加蛋黄中微生物的耐热性，而且盐之增加高于糖。
【参考答案】
糖或盐
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
填空题
变蛋加工期发生的5个阶段的变化分别是（）（）（）（）（）。
填空题
蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
填空题
湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
