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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

烤肉断面的色泽应为（）。

A.金黄色
B.褐色
C.灰红色
D.鲜红色

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单项选择题
炒制干制品的温度应为（）。

A.40℃
B.50℃
C.70℃
D.90℃
单项选择题
如炸肉时的温度是170℃，则属（）。

A.温油
B.热油
C.旺油
D.沸油
单项选择题
烤肉的温度一般控制在（）。

A.120℃
B.130℃
C.170℃
D.250℃
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