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多项选择题
糖在西点中的作用有（）。
A.增加甜味
B.提供色泽
C.保持水分
D.促进发酵
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相关考题
多项选择题
以下属于湿性材料的有（）。
A.牛奶
B.水
C.鸡蛋
D.黄油
多项选择题
西式面点的主要原料包括（）。
A.面粉
B.糖
C.油脂
D.鸡蛋
单项选择题
在制作热成型的狗酥卷生坯时表面要刷一层（）
A.黄油
B.糖粉
C.全蛋液
D.细砂糖
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