单项选择题
A.真空冷却法B.空气冷却法C.接触冰冷却法D.水冷却法
A.叶绿素B.类胡萝卜素C.花青素D.花黄素
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料B.热烫处理C.亚硫酸盐溶液浸泡D.抽真空处理
A.钝化酶的活性B.改进色泽C.去除不良风味D.降低微生物数量
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