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单项选择题
食品雕刻的种类中，难度最大的是（）
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
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单项选择题
花色冷拼的基本原则是（）、合理用料、提倡节约。
A.讲究形状
B.讲究卫生
C.注重构图
D.注重色彩
单项选择题
选用原料时，首先要熟悉个种原料的（）和用途。
A.性质
B.特点
C.雌雄
D.来源
单项选择题
火腿表面涂上（）属于密封保藏法。
A.石膏
B.盐
C.蜂蜜
D.石蜡
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