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单项选择题

花色冷拼的基本原则是（）、合理用料、提倡节约。

A.讲究形状
B.讲究卫生
C.注重构图
D.注重色彩

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单项选择题
选用原料时，首先要熟悉个种原料的（）和用途。

A.性质
B.特点
C.雌雄
D.来源
单项选择题
火腿表面涂上（）属于密封保藏法。

A.石膏
B.盐
C.蜂蜜
D.石蜡
单项选择题
高温巴氏消毒是将食物加热至（）摄氏度持续30S 。

A.100-110
B.90-100
C.80-90
D.70-80
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