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单项选择题
（）具有催泪辣眼的气味，似蜡烛燃烧不完全时冒烟或烧电线时发出的刺激臭。
A.丙烯醛
B.乙醛
C.乙缩醛
D.乙酸
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单项选择题
酵母菌和（）共同作用生成的丙烯醛，不但辣鼻刺眼，并有极大的持续性苦味。
A.醋酸杆菌
B.霉菌
C.乳酸菌
D.细菌
单项选择题
酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。
A.乳酸
B.甲酸
C.乙酸
D.丙酸
单项选择题
（）年代始，勾兑和调味技术引起全国白酒行业的普遍重视，通过多年的生产实践，对勾兑和调味有了较清楚的认识。
A.50
B.60
C.70
D.80
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