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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

中餐餐前服务要求在客人用餐前（）分钟之内将冷菜上全。

A.10-15
B.15-20
C.5-10
D.0-5

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单项选择题
转盘式服务中转盘的配置很有讲究，一般直径1.5米的圆桌配直径（）米的转盘。

A.1.1~1.2
B.1~1.1
C.0.9~1
D.0.8~0.9
单项选择题
台布四周下垂部分要均等，一般为（）左右，台布边正好接触到椅面。

A.40公分
B.35公分
C.30公分
D.20公分
单项选择题
在台布的装饰设计时，可根据西方节日选用与节日主题吻合的颜色，如感恩节可选用（）色的台布。

A.绿
B.黄
C.金
D.红
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