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多项选择题
果实中有机酸可以（）。
A.影响果实的风味
B.降低果胶的凝胶度
C.影响制品的色泽和风味
D.影响抗坏血酸保存性
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多项选择题
（）中果胶含量丰富。
A.山楂
B.苹果
C.南瓜
D.胡萝卜
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大米的品质好坏的主要决定性因素是（）。
A.加工精度
B.纯度
C.碎米率
D.水分
多项选择题
大米的品质检验指标除要求色泽、气味和口味外，还有（）等等。
A.加工精度
B.纯度
C.碎米率
D.水分
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