判断题

在蛋白质的一级结构中，只存在一种共价键——肽键。

【参考答案】

错误

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问答题

简要说明大多数球状蛋白质在溶液中有如下性质：
（1）当介质的介电常数因加入与水相溶的非极性溶液而下降时，溶解度降低。
（2）介电常数降至介质以非极性溶剂为主时，则产生变性。

问答题

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