单项选择题
A.油浸 B.焖 C.煮 D.油发
A.扇贝贝壳圆扇形 B.江珧的壳呈长三角形 C.贻贝壳呈楔形 D.牡蛎壳形规则
A.莲子、核桃仁等果衣除净，肉色洁净，无碱味 B.较好地除去原料的血污及异味 C.增加了内味的香味 D.要求酥脆的原料要内外酥脆
A.畜类 B.禽类和水产类 C.禽类 D.水产类
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