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单项选择题
擦试好的手工巧克力模具然后倒扣，这样做可有效防止（）进入模具内部。
A.水分
B.灰尘
C.细菌
D.杂质
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单项选择题
巧克力在调温的过程就是使可可脂融化物（）时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构。
A.冷却
B.加热
C.加温
D.冷浸
单项选择题
（）使用热的餐具盛装慕斯。
A.能
B.可以
C.切勿
D.适当
单项选择题
制作草莓慕斯加入细砂糖，加热，用耐高温（）搅板搅拌均匀。
A.模具
B.硅胶
C.果胶
D.草莓酱
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