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单项选择题
巧克力在调温的过程就是使可可脂融化物（）时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构。
A.冷却
B.加热
C.加温
D.冷浸
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单项选择题
（）使用热的餐具盛装慕斯。
A.能
B.可以
C.切勿
D.适当
单项选择题
制作草莓慕斯加入细砂糖，加热，用耐高温（）搅板搅拌均匀。
A.模具
B.硅胶
C.果胶
D.草莓酱
单项选择题
起酥面包醒发的温度太（）会使制品体积过小。
A.高
B.大
C.低
D.小
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