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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

A、2~4天
B、5~6天
C、7~8天
D、9~10天

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单项选择题
“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺（）的严重后果。

A、钙
B、铁
C、锌
D、碘
单项选择题
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。

A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、酸味
单项选择题
在下列食品中呈碱性的是（）。

A、大豆
B、面粉
C、鸡肉
D、鲤鱼
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