单项选择题
人造奶油（margarine）之製造程序中通常要经过急速冷冻操作，其目的为（）
A.使乳化之油脂迅速形成细致之结晶而固化，增进其物性品质
B.达到油脂杀菌之目的
C.增进人造奶油之氧化安定性
D.降低熔点
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单项选择题
A.使乳化之油脂迅速形成细致之结晶而固化，增进其物性品质
B.达到油脂杀菌之目的
C.增进人造奶油之氧化安定性
D.降低熔点
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