单项选择题

使用二氧化硫蒸馏装置以测定食品中亚硫酸盐含量之叙述何者错误？（）

A.利用酸硷中和的原理
B.接收液为硫酸
C.氮气是用來将二氧化硫气体带至接收液
D.接收液需要加指示剂

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单项选择题

A.维持酸硷平衡
B.提供能量
C.构成生物体的成分
D.维持肌肉、神经正常功能

单项选择题

A.是食品中氮的含率
B.食品的氮系数都是6.25
C.其定义为每克蛋白质所相当的氮克数
D.随食品种类而异

单项选择题

A.英文为intermediate moisture food，IMF
B.此類产品，包括果酱、蜜饯、蛋糕等食品
C.水分含量约20-50%
D.水活性介于0.45-0.55之间