欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师考试(综合练习)

单项选择题

烤箱分为加热室和烤室两部分，加热器上方设有风机，以强制气流循环是属于哪一类烤箱？（）

A.有隔层式烤箱
B.附醒发箱式烤箱
C.旋转式热风循环烤箱
D.隧道炉

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
工作台是指西点的操作台，以下不符合工作台的要求的是（）。

A.不锈钢工作台
B.木质工作台
C.冷冻工作台
D.聚丙烯塑料工作台
单项选择题
有增强蛋白韧性、促进蛋白打发以及中和蛋白碱性，使蛋白泡沫更加洁白作用的西点添加剂是（）。

A.塔塔粉
B.面团改良剂
C.酵母
D.柠檬酸
单项选择题
下列哪项不属于蛋的乳化性质的作用？（）

A.制品组织细腻
B.质地均匀
C.保持柔软
D.上色
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题