多项选择题

下列对酶描述正确的有（）

A.食品原料中酶的分布是有一定的空间的
B.酶在本质上是具有催化活性的生物大分子
C.酶包括蛋白质类酶和DNA类酶
D.酶具有很低的催化效率

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多项选择题

A.铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子来体现的
B.铬可促进氨基酸进入细胞，影响核蛋白、RNA和核酸的合成
C.机体钴缺乏会导致贫血症
D.钴在机体内的功能主要是通过四氢叶酸来体现的

多项选择题

A.硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成
B.缺硒易患白肌病或大骨节病
C.硒能加强维生素E的抗氧化作用
D.生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

多项选择题

A.碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用
B.在面粉加工焙烤食品时，KIO4可作为面团改良剂
C.机体缺碘会产生甲状腺肿，幼儿缺碘会导致侏儒症
D.碘在各类海产品中含量丰富