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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

A、炸
B、爆
C、烧
D、盖

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单项选择题
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。

A、美观
B、色彩
C、气味
D、平衡
单项选择题
微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。

A、通电
B、通水
C、通气
D、通光
单项选择题
冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。

A、选质差用
B、质好坏全用
C、物尽其用
D、选质好用
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