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单项选择题
制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。
A、蛋白质
B、蛋白素
C、纤维素
D、维生素
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相关考题
单项选择题
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
A、炸
B、爆
C、烧
D、盖
单项选择题
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
A、美观
B、色彩
C、气味
D、平衡
单项选择题
微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。
A、通电
B、通水
C、通气
D、通光
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