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单项选择题

大型冷库应坚持（）、分别贮藏的原则。

A.重物在下、轻物在上
B.重物在上、轻物在下
C.重物在中间、轻物在上下两边
D.重物、轻物混放

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单项选择题
馅心的种类很多，加工前应检查原料的（），再拌和各种辅料。

A.规格质量
B.成本质量
C.卫生质量
D.纯度质量
单项选择题
揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀，（），揉至面光、缸光、手光。

A.加粉茬
B.粘手
C.变稀
D.不夹粉茬
单项选择题
调制澄粉面团时，澄粉与沸水的重量比约为（）。

A.1：1.1
B.1：1.2
C.1：1.3
D.1：1.4
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