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00980烹饪原料学
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单项选择题
蹄筋、猪皮属于（）
A.脂肪组织
B.软骨组织
C.致密结缔组织
D.疏松结缔组织
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名词解释
果酱
名词解释
调味原料
单项选择题
家禽相较于野禽而言，肌纤维（），红肌肉含量（），脂肪含量（），皮肤与肉连接（）。
A.粗、少、高、疏松
B.粗、少、高、紧密
C.细、多、低、紧密
D.细、多、低、疏松
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