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单项选择题

红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。

A.促进
B.抑制
C.无影响

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单项选择题
葡萄酒在前发酵之后，若室温高于（），则酒液逐渐变为浑浊，并产生气泡。

A.12℃
B.16℃
C.20℃
D.26℃
单项选择题
当残糖降为（）以下，苹果酸-乳酸发酵结束，需进行第二次倒罐，密闭式倒入陈酿罐中。

A.2g/L
B.4g/L
C.8g/L
D.12g/L
单项选择题
红葡萄酒后发酵的目的是继续发酵至残糖降为（）以下。

A.2g/L
B.4g/L
C.6g/L
D.8g/L
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