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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师考试(综合练习)

单项选择题

清酥类点心的概念不正确的是（）

A.以面粉为主料
B.调制成冷水面团后与油面团互为表里
C.层次不清晰、不受欢迎
D.经擀压、折叠、烘烤而制成的酥性西式面点

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单项选择题
调制好的油面团可擀压成（）后放入冰箱中冷藏待用。

A.菱形
B.三角形
C.正方形或长方形
D.各种形状
单项选择题
（）中有大量的钙，且容易被人体所吸收，是补钙的良品。

A.乳制品
B.蛋白质
C.稀奶油
D.甜点
单项选择题
泡芙是用（）制作的。

A.烫制面团
B.冷水面团
C.松酥面团
D.发酵面团
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