单项选择题
A.提高菜肴质量 B.突出烹调特色 C.便于操作 D.合理使用原材料
A.肌蛋白、结缔蛋白 B.稠蛋白、稀蛋白 C.胶原蛋白、弹性蛋白 D.原蛋白、筋蛋白
A.烹饪艺术的造型和色彩是组成意境的基本视觉元素 B.烹饪艺术的主要内容是造型、色彩和意境 C.烹饪艺术的主要内容是造型、色彩和意境既自成体系,又密切相关 D.现代烹饪要求表达高雅的造型和色彩
A.与该组主管分析出现问题的原因 B.与该组主管研究解决问题的办法 C.从中吸取经验教训 D.注意观察那个地方有需要,马上去帮忙
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