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单项选择题
()面点制作中主要用于制作馅心、豆沙、豆泥等,也是制作副食品的主要原料。
A.黄豆
B.赤豆
C.绿豆
D.蚕豆
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相关考题
单项选择题
()上馅,即将面剂擀成一片,全部抹馅(一般是细碎丁馅和软馅),然后卷成筒形,再熟制后切块,露出馅心。
A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法
单项选择题
采用()上馅,对稀糊面的制品,则要先蒸熟一层后上馅,再铺上一层。
A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法
单项选择题
采用()上馅,即一层粉料一层馅,上馅均匀而平,可以夹上多层。
A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法
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